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常量元素与微量元素的需求

时间:2019-05-04 19:34来源:www.baoxiangban.com 作者:宝相伴 点击:
常量元素与微量元素的需求

  人体必需的无机盐(矿物质)有20多种。其中碳、氢、氧、氮占95%;另有7种包括、磷、镁、钾、钠、氯、硫,人体每日需要量在lOOmg以上,称为常量元素;有8种各占人体总重量的十万分之一以下的必需微量元素:碘、锌、铁、硒、铜、钼、铬、钴。微量元素在人体内含量虽然极微小,但具有强大的生物学作用,它们参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程,包括协助输送常量元素,如含铁的血红蛋白运输氧气等;作为酶的组成成分或激活剂;在激素和维生素中起独特作用,如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钴等。

  1.部分常量元素及微量元素的功能与需求

  (1)钙。钙是构成骼和牙齿的重要成分,具有维持神经和肌肉兴奋性、参与血液凝固过程及激活多种酶的功能。婴幼儿钙缺乏可以引发手足搐溺症和佝偻病。6个月以内的母乳喂养儿及配方奶喂养儿不用额外补充钙。鲜牛奶或其他代乳品喂养的孩子及6个月以后的婴儿需从出生后第3周开始补充钙剂。过量补钙会抑制肠道对锌、铁、铜等元素的吸收,如果同时摄取过多维生素D,将使肝、肾等重要的生命器官“钙化”。

  (2)铁。铁是构成血红蛋白的必需成分,是肌红蛋白和多种酶的组成成分,参与氧的运输、能量合成和免疫机制。铁缺乏可出现缺铁性贫血、注意力不集中、生长发育迟缓、智力减退、食欲不振、免疫力下降等。6个月内母乳喂养儿可获得适量的、能完好吸收的铁,不需另外补充,6个月后开始应给孩子喂养含强化铁的配方奶或米粉。人工喂养儿从出生起应采用含铁丰富的配方奶喂养,6个月添加辅食时应每天给孩子一定量的含铁较高的食物,如蛋黄、肝泥、动物血、瘦肉和豆制品以及绿色蔬菜。动物性食品中的铁较易吸收,吸收率可达20%,植物性食品因含植物酸而影响铁的吸收,吸收率一般在5%左右。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。需注意含铁食物及饮料中铁的总量不应超过每日最高耐受量,,见表5。预防性补铁以食补为好,不主张用铁剂。早产儿、低出生体重儿、患血液疾病儿应在医生指导下在6个月内补充铁剂。

  (3)锌。锌是多种金属酶的组成成分和活化剂,参与生长发育、组织再生及免疫过程,对味觉和口腔上皮细胞的功能起重要作用。锌缺乏时将引起生长发育迟缓、矮小、食欲减退、异食癖、反复感染、轻度贫血等。海产品如贝壳类、动物肝脏、红肉等含锌量较高,干果、谷类也含一定量的锌。预防婴儿锌缺乏应以食补为宜。

  

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