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这个厨房不一般!淘乐思中央厨房汪厨师长讲述食品安全保障那些事……

时间:2019-04-29 13:37来源:www.baoxiangban.com 作者:宝相伴 点击:
如果要对一家幼儿园的综合实力打分,除了园所环境、师资力量、教学理念、配套设施之外,还有一项内容是不可忽

  如果要对一家幼儿园的综合实力打分,除了园所环境、师资力量、教学理念、配套设施之外,还有一项内容是不可忽略的,那就是孩子的“餐食”。没错,吃饭这件事对于幼儿园的孩子们来说,实在是太重要了。相信很多家长在选择幼儿园的时候,也都会把“餐食水平”纳入必须考量的因素。

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  幼儿园的孩子正处在长身体的重要阶段,安全、健康、营养丰富的餐食直接关系到孩子的发育成长和身心健康。我们知道,孩子入园后,基本上每天2-3餐都要在幼儿园吃,一年算下来,在幼儿园吃饭的次数要远远超过在家里面。

  孩子吃得饱、吃得好,身体才能健康的成长,家长才能放心。孩子在上幼儿园时期,正是学会独立吃饭的关键时期,高品质的餐食、均衡的营养搭配和用心的食材制作,对孩子养成良好的用餐习惯会大有帮助。所以,绝大部分幼儿园都会在儿童餐食方面下足了功夫。

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  那么,怎么才能了解一家幼儿园餐食水平如何呢?除了口碑相传之外,还有权威评测机构会对幼儿园的厨房进行评测,评测结果便可以作为衡量该幼儿园餐食水平的重要依据。

  近日,淘乐思幼儿园中央厨房总厨汪水清先生受通州区食药局邀请,面向通州区所有学校,进行了学校食品安全管理知识培训,并分享了淘乐思中央厨房的先进管理理念。

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  汪水清厨师长(右)

  汪水清

  淘乐思中央厨房第一人,国家特一级厨师,高级营养师,通州美食协会会员。从业26年,擅长婴幼儿、中老年营养餐研制,曾主编《中国人民解放军国家级干部营养餐汇编》、《淘乐思婴幼儿营养食谱》。

  淘乐思幼儿园,是北京通州区食品药品监督管理局认证的A级用餐单位,并且通过了ISO22000食品安全管理体系认证,这就足见这家幼儿园超凡的“伙食功夫”。

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  ISO22000认证重点考察的是厨房的操作流程、操作环境等,以充分保证餐食安全。一般来说,ISO22000认证通常都是针对高级酒店评测的,对幼儿园的厨房进行这一检测可是为数不多的。这也足以证明,淘乐思幼儿园的厨房水准可以媲美高级酒店。

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  营养师定制营养食谱

  给孩子们搭配营养食谱的学问可是相当大的。一方面要充分考虑孩子身体成长所必须的营养元素,要做到科学均衡搭配,保持种类多样性,保障营养的同时也有利于预防孩子挑食。另一方面,还需要充分考虑孩子的用餐特点,在餐食设计上要尽量刺激孩子们的食欲,并且尽量能让孩子们方便用餐。比如,孩子们喜欢颜色鲜亮的食物,喜欢刀工精湛的食物,这些都是要考虑进来的。

  淘乐思每日的餐谱,是根据《1—6岁儿童每日膳食中营养素参考摄入量》,结合季节特点,并通过专业软件进行营养分析计算制定而成的带量食谱,能够基本满足孩子每日营养素摄入量。

  除了每周更换丰富多样的食谱外,淘乐思还会根据季节和大气环境变化在食谱上进行调整,比如遇到了雾霾天气,会以木耳、百合、山药等有清肺效果食材加入食谱。而且营养师还会为家长们做一些保健知识的讲解,中央厨房的厨师长也会和家长们沟通交流并开展家长品餐会,诸多措施,都是为了给孩子们带来营养均衡又美味的餐食。

  高水准的中央厨房

  要为数千名孩子制作出丰富多样、营养美味的餐食,高水准的中央厨房绝对是必须的。而淘乐思的中央厨房,不仅赢得了广大家长们的点赞,还赢得了权威检测机构的好评。

  “民以食为天,厨以技为先”,汪厨说,淘乐思将园所食品安全监管作为全局工作的重中之重,多措并举,常抓不懈,全力保障园所的食品安全,为广大师生营造良好的学习生活环境。正因为孩子还不能对我们的产品进行完整的阐述,评论,所以幼儿园厨房必须在自我监督、自我约束、自我评价、科学管理、严格操作的前提下为幼儿园孩子提供“安全”“卫生”“美味”“营养”的食品。

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